1. 시음후기

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2. WINERY INFORMATION

가. Domäne Wachau

도마네 바하우는 바하우 지역 내에서도 Wachau Valley의 중심부인 Dürnstein마을에 위치하고 있습니다. 다뉴브 강변의 가파른 경사면을 따라 만들어진 테라스식 포도밭의 아름답고 독특한 풍경은 유네스코 세계문화유산에 선정되었으며 기계가 들어갈수 없을 정도의 가파른 경사지는 모든 작업이 수작업으로 이루어지는 가장 큰 이유 이기도 합니다.

오스트리아에서 두번째 마스터와인이자 와이너리 디렉터인 Roman Horvath씨와 양조학자이면서 와인메이커인 Heinz Frischengruber씨가 와이너리의 모든것을 총괄하고 있으며, 다양한 포도생산자 가족들이 각각의 포도밭구역을 담당하며 포도를 재배하고 테라스 밭의 유지 보수와 생물의 다양성을 존중하며 도마네 바하우를 구성하고 있습니다.

지속가능농법과 유기농법을 사용하여 포도를 재배하고 Sustainable Austria 인증을 받아 백레이블에 표시하고 있으며 양조과정은 최소한으로 개입하여 최소한의 활동으로 최상의 와인을 만들어내는 것에 집중하고 있습니다.

출처 : 뱅가드와인머천트

나. ACHLEITEN

아흐라이텐은 Weißenkirchen의 동쪽에 위치한 바하우의 전설적인 포도밭입니다. 테라스식 포도밭에 둘러 쌓여있는 돌담은 12세기부터 존재해왔습니다. 아흐라이텐은 스모키한 미네랄과 미세한 부싯돌의 노트, 빼어난 복합미와 구조감을 가진 와인이 생산되는 것으로 유명합니다. (뱅가드와인머천트)

아흐라이텐은 경사가 가파르기로 유명한데 다뉴브강 위치(해발 210미터)에서 부터 최고 지점(해발 360미터)까지 약 150미터의 고도차를 가지고 있습니다.

사이즈는 21.39 헥타르, 평균 경사는 41% 최대 경사는 83%입니다.

이 지역의 와이너리들:

• Weingut Bernhard
• Weingut Ferdinand Denk
• Domäne Wachau (8.5 헥타르 소유, 이 중 40% 그뤼너 펠트리너 재배중)
• Weingut Holzapfel
• Weingut Jäger
• Weingut Josef Jamek
• Freisingerhof – Familie Leitner
• Weingut Mazza
• Weingut Rudi Pichler
• Weingut Prager
• Weingut Schneeweiss
• Weingut Franz Stierschneider
• Weingut Karl Stierschneider-Kartäuserhof
• Weingut Trautsamwieser
• Weingut Weixelbaum
• Weingut Zottl

Soil Profile:

• Gföhler Gneiss (정편마암의 한 종류)- 고지대
  투과성이 좋고 쉽게 바스러짐 –> 추가적인 수용성 미네랄이 토양에 쌓이기 쉬움
• Migmatite Amphibolite (변성암의 한 종류, 각섬석) – 저지대
  칼슘 & 마그네슘 풍부
• Paragneiss (준편마암)
  가볍고 모래같은 성질로 인하여 배수가 용이함

3. GENERAL INFORMATION : WACHAU

가. Wachau 지역에 대하여

오스트리아 북부, 수도 빈(Wien)에서 북서쪽에 위치한 바하우(Wachau)지역은 2020년 오스트리아에서 15번째로 DAC(Districtus Austriae Controllatus)지역으로 지정되었습니다. 바하우 지역은 로마시대부터 와인이 생산되던 지역으로 AD 830년 카롤링거 왕조의 문서에도 등장할 정도로 오래전부터 유명한 와인생산지입니다. 다뉴브 강변을 따라 급경사지에 만들어진 테라스식 빈야드는 독특한 풍광을 자아내며 유네스코 세계문화유산으로 지정되었습니다.

바하우 지역은 동부의 따듯한 Pannonian 기단과 서쪽에서 관통해오는 대서양의 공기가 온화한 대륙성 특성을 전달해주어 연중 추운 기간에 기후를 부드럽게 만들어주며 다뉴브강의 흐르는 물은 여름에 온도균형 효과를 주어 포도 재배에 적합한 기후를 가집니다.

작은 면적에도 불구하고 바하우지역의 토양은 매우 다양하며 압력과 열로인해 변경된 화강편마암, 준편마암의 혼성암들은 석영과 장석 및 운모와 같은 미네랄들을 풍부하게 포함하고 있어 와인에 신선한 과실과 미네랄의 풍미를 더해줍니다.

출처 : 뱅가드와인머천트

나. WACHAU DAC에 대하여 (2020년 실시)

2020년 오스트리아 농림관광부는 1,300헥타르에 해당하는 Wachau 지역에 지역 인증제인 DAC를 확대 실시하였다. 이로서 Wachau는 오스트리아의 15번째 DAC 인증 지역이 되었다. (Decanter, 2020)

DAC 등급의 모든 포도들은 100% 손수확 하며 게비츠바인(Gebietsweine, Gebiet), 오르츠바인(Ortsweine, Ort), 리덴바인(Riedenweine, Ried) 3개의 등급으로 구별이 됩니다. (뱅가드와인머천트)

등급은 리덴바인(싱글빈야드급) > 오르츠바인(빌라쥬급) > 게비츠바인(리저널급) 순이며

1984년에 만들어진 Vinea Wachau 지역 와인메이커 협회의 품질기준[슈타인페더(Steinfeder) < 페더슈필(Federspiel) < 스마라크트(Smaragd)] 또한 병행하여 사용하고 있습니다.

다. VINEA WACHAU 등급제에 대하여

1983년 Vinea Wachau (Vinea Wachau Nobilis Districtus) 지역 와인메이커 협회가 설립되어 자연기반 와인, 철저한 원산지 관리, 엄격한 품질관리를 시행하고, 지역만의 특성을 살리기로 협의하였습니다.

1984년에 만들어진 Steinfeder®, Federspiel®, Smaragd® 3가지 트레이드마크는 바하우 와인의 원산지 증명과 엄격한품질 관리를 보증합니다. 3종의 브랜드마크는 알콜 함량에 의해 구분하며 바하우 지역 자체의 등급체계로 삼았습니다.

슈타인페더(Steinfeder®) : 신선한 과일풍미와 가벼운 바디감이 스텐피더의 특징으로 테라스식 포도밭의 근처에 자라는 Steinfedergras 풀을 의미하며, 깃털처럼 가볍고 향긋한 데일리 와인스타일입니다. 최대 알콜 함유 11.5%입니다.

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페더스피엘(Federspiel®) : 페더스피엘은 클래식한 스타일의 드라이 화이트 와인으로 오래전 바하우 지역에서 행해지던 매사냥을 의미합니다. 보통은 5년안에 소비하는 스타일의 와인을 의미합니다. 11.5~12.5%의 알콜함량을 가집니다.

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스마라크트(Smaragd®) : 스마라크트는 돌담 테라스 포도밭에 서식하는 녹색 도마뱀을 의미하며, 바하우에서 가장 상위등급의 포도밭에서 생산되는 포도들로 만들어집니다. 늦수확되어 잘 익은 포도들로 만들어지므로 농축되고 복합적인 풍미와 함께 장기 숙성 잠재력을 가진 와인이 됩니다. 최소 알콜도수 12.5% 이상의 와인입니다.

출처 : 뱅가드와인머천트